武汉科技大学-862发酵工程【2019】考研真题
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2023-06-21
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2019 年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题
科目名称：发酵工程（□A 卷 B 卷）科目代码：862
考试时间： 3 小时 满分 150 分
可使用的常用工具：无 □计算器 □直尺 □圆规（请在使用工具前打√）
注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；
考完后试题随答题纸交回。
一、单项选择题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)
1. 下列不可做食品用酶的生产菌为 【 】
A黑曲霉 B 米曲霉
C米根酶 D 黄曲霉
2. 下列不属于淘汰野生型方法是 【 】
A 饥饿法 B 差别杀菌
C 抗生素法 D 影印培养法
3. 下列只能用作培养基碳源的是 【 】
A 葡萄糖 B 玉米浆
C 硫酸铵 D 大豆粉
4. 下列不适用于空气除菌的方法是 【 】
A 过滤除菌 B 高压蒸汽除菌
C 静电除菌 D 辐射除菌
5. 引起发酵过程中 pH 下降的因素有 【 】
A C/N 比过低 B感染噬菌体
C添加生理酸性物质 D 添加生理碱性物质
6. 可导致发酵染菌的是 【 】
A 空气过滤器失效 B 质粒分离丢失
C C/N 比不合适 D 菌种老化
7. 下列不属于连续灭菌设备的是 【 】
A预热器 B加热塔
C保温维持管 D过滤器
8. 下列选项不适于加大接种量所采用的方法是 【 】
A倒种法 B长种法
C分批法 D 双种法
9. 下列属于发酵过程的间接参数的是 【 】
A二氧化碳浓度 B菌体量
C溶氧 D氧得率系数
10. 下列不属于染菌的影响是 【 】
A降低底物的利用率 B打乱生产计划
C增加产物多样性 D 过滤效率
二、填空题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)
11. 湿热灭菌原理是 。
12. 连续发酵过程中发酵液的稀释率 D= 。
13. 对数穿透定律数学表达式是 。
14. 耐高温的抗性菌株筛选方法常用 筛选法；未知耐受药物临界浓度的抗性突
变菌株的筛选方法常用 筛选法。
15. 培养基中那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的
添加剂叫 。
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第1页共1页2019年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题科目名称：发酵工程（□A卷B卷）科目代码：862考试时间：3小时满分150分可使用的常用工具：无□计算器□直尺□圆规（请在使用工具前打√）注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。一、单项选择题(共10小题，每小题2分，共20分)1.下列不可做食品用酶的生产菌为【】A黑曲霉B米曲霉C米根酶D黄曲霉2.下列不属于淘汰野生型方法是【】A饥饿法B差别杀菌C抗生素法D影印培养法3.下列只能用作培养基碳源的是【】A葡萄糖B玉米浆C硫酸铵D大豆粉4.下列不适用于空气除菌的方法是【】A过滤除菌B高压...
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