大连工业大学-815食品生物化学【2017】考研真题
2023-06-20
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大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题
科目代码： 815 科目名称： 食品生物化学（ B ） 共 2 页 第 1 页
（所有答案请写在答题纸上，答在试卷上的一律无效）
一、选择题：下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案。（15分，每题1分，所有答案
写在答题纸上）
1.关于蛋白质四级结构正确的是_______
A.一定有多个不同的亚基 B.一定有多个相同的亚基
C.一定有种类相同，而数目不同的亚基；或者种类不同，而数目相同的亚基
D.亚基的种类和数目都不定
2.酶的辅基是指_______
A.经透析易与酶蛋白分离者 B.经透析不能与酶蛋白分开者
C.与酶蛋白结合较牢固的金属离子 D.与酶蛋白结合牢固的B族维生素衍生物
3.肌肉中能量的主要贮存形式是下列哪一种_______
A.ADP B.磷酸烯醇式丙酮酸 C.cAMP D.磷酸肌酸
4.竞争性抑制剂对酶促反应的影响具有下列哪项特性_______
A.Km下降，Vm上升 B.Km不变，Vm上升 C.Km上升，Vm上升 D.Km上升，Vm不变
5.在核糖体上进行蛋白质合成,除了肽链形成本身以外的每一个步骤都与什么有关_______
A.ATP的水解 B. GTP的水解 C.cAMP的水解 D.烟酰胺核苷酸参与
6.可使二硫键氧化断裂的试剂是_______
A. 尿素 B. 巯基乙醇 C. 溴化氰 D. 过甲酸
7.自然界游离核苷酸中，磷酸最常见是位于_______
A.戊糖的C-5'上 B.戊糖的C-2'上 C.戊糖的C-3'上 D.戊糖的C-2'和C-5'上
8.用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是_______
A.破坏盐键 B.中和电荷 C.与蛋白质结合成不溶性盐类 D.调节等电点
9.各种细胞色素在呼吸链中传递电子的顺序是_______
A.a,a3,b,c1,c,1/2 O2 B.b,a,a3,c1,c,1/2 O2 C.c1,c,b,a,a3,1/2 O2
D.b,c1,c,aa3,1/2 O2 E.a3,a,b,c1,c,1/2 O2
10.糖酵解中底物水平磷酸化是由_______催化
A.已糖激酶 B.3-磷酸甘油醛脱氢酶 C.磷酸果糖激酶 D.磷酸甘油酸激酶
科目代码： 815 科目名称： 食品生物化学（ B ） 共 2 页 第 2 页
11.酶能加速化学反应的进行是由于哪一种效应的结果_______
A.向反应体系提供能量 B.降低反应的活化能 C.降低底物能量的水平
D.提高底物的能量水平
12.维生素B2是下列哪种辅酶的组成成分_______
A.NAD+ B.CoA C.FAD D.TPP
13.天冬氨酸的pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9.82则其等电点为_______
A. 2.97 B. 3.86 C. 6.84 D. 9.82
14.胆固醇含量最高的脂蛋白是_______
A．乳糜微粒 B．极低密度脂蛋白 C．中间密度脂蛋白 D．低密度脂蛋白
15.天门冬氨酸可参与下列哪种物质代谢_______
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大连工业大学2017年硕士研究生入学考试自命试题科目代码：815科目名称：食品生物化学（B）共2页第1页（所有答案请写在答题纸上，答在试卷上的一律无效）一、选择题：下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案。（15分，每题1分，所有答案写在答题纸上）1.关于蛋白质四级结构正确的是_______A.一定有多个不同的亚基B.一定有多个相同的亚基C.一定有种类相同，而数目不同的亚基；或者种类不同，而数目相同的亚基D.亚基的种类和数目都不定2.酶的辅基是指_______A.经透析易与酶蛋白分离者B.经透析不能与酶蛋白分开者C.与酶蛋白结合较牢固的金属离子D.与酶蛋白结合牢固的B族维生素衍生物3.肌肉中...
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