大连工业大学-341农业知识综合三【2017】考研真题
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大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题
科目代码： 341 科目名称： 农业知识综合三（ C ） 共 3 页 第 1 页
考试时间：3 小时 总分：150 分 （所有答案请写在答题纸上，答在试卷上的一律无
效 ）
一、选择题：下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案。（15分，每题1分 ）
1. 下列维生素中能够促进小肠对钙的吸收是（ ）。
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D. 维生素D
2. 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（ ）。
A.汞 B.镉c C.砷 D.铅
. 下列属于食物过敏范畴的是（ ）。
A
.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B
.肠道传染病和寄生虫病
C
.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
D
.正常摄入某些安全可靠的食物后出现皮肤瘙痒
4. 膳食中可促进铁吸收的因素是（ ）。
A
.脂肪酸 B.抗坏血酸 C.草酸 D.植 酸
. 下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（ ）。
A
.加热 B.加酸 C.加碱 D.紫外线照射
6. 样品的前处理方法中下列哪种方法属于生物法（ ）。
A
.酶解法 B.干法灰化法 C.紫外光分解法 D.湿法消化法
7. 关于还原糖的测定说法不正确的是（ ）。
A
.滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定
B
.整个滴定过程应该保持微沸状态
C.用次甲基蓝作指示剂
D
.斐林试剂甲、乙溶液应该分别配制，分别贮存
大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题
8. 巴布科克氏法用于测定（ ）。
A
.蛋品脂肪 B.乳品脂肪 C.肉品脂肪 D.谷物脂肪
. 测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（ ）。
A
.煮沸温度的酚酞酸度 B.酚酞酸度 C.总酸度 D.甲基橙酸度
10. 色谱 柱 的作用是对待测物进行（ ）。
A
.过滤 B.浓 缩 C.分离 D.提 取
科目代码： 341 科目名称： 农业知识综合三（ C ） 共 3 页 第 2 页
考试时间：3
小时 总分：150
分 （所有答案请写在答题纸上，答在试卷上的一律无效）
11. 食品标签的标注内容应符合（ ）的规定。
A
.GB14881 B.GB14880 C.GB2715 D.GB7718
12. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查，取得健康
证明后方可上岗工作。
A
.每年 B.每月 C.每半年 D.每两年
13. GB/T 是指（ ）。
A
.农业推荐性标准 B.农业强制性标准
C
.国家推荐性标准 D.国家强制性标准
14. 下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（ ）。
A.SPS B.GAP C.GSM D.TBT
15. 评价毒物急性毒性大小最重要的参数是（ ）。
A
.ADI B.LD50 C.MAC D.LD100
二、名词解释（30分，每题3分 ）
1. 必需氨基酸 2. 食 物 腐败变质 3. 食 品 强化 4. 防 腐 剂 5. 蒸 馏 法
6. 平衡相对湿度 7. 牛乳酸度 8. 无公害 农 产品 9. 食源性疾病 10. 食 品 产品标 准
三 、 填空题（15分，每空1分 ）
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大连工业大学2017年硕士研究生入学考试自命试题科目代码：341科目名称：农业知识综合三（C）共3页第1页考试时间：3小时总分：150分（所有答案请写在答题纸上，答在试卷上的一律无效）一、选择题：下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案。（15分，每题1分）1.下列维生素中能够促进小肠对钙的吸收是（）。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D2.哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）。A.汞B.镉 C.砷D.铅.下列属于食物过敏范畴的是（）。A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.肠道传染病和寄生虫病C.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎D.正常摄入某些安全可靠的食物后出现皮肤瘙痒4....
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