湖南农业大学-620 营养与食品卫生学【2018】考研真题
2023-06-21
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2018 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
（正题）
科目名称及代码：620 营养与食品卫生学 616
适用专业(领域）适 用 专 业：营养与食品卫生学
考生需带的工具：
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②
按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②
按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号
一、名词解释（共 50 分，每题 5 分）
1.营养支持治疗----
2.合理营养---
3. DG----
4.生物富集作用----
5.食品安全-----
6.三羧酸循环 -----
7.电泳 -----
8.蛋白质等电点 -----
9.氧化脱氨基作用-----
10.诱导酶-----
二、单项选择题（共 30 分，每题 3 分）
1.膳食纤维摄入过少易导致：（ ）
① 肥胖症和胆石症 ②便秘和憩室病 ③大肠癌 ④以上都包括
2.国家标准代号有 GB 和 GB/T 二种表示，GB/T 中的“T”表示什么意思？（ ）
① 推荐性 ② 强制性 ③ 志愿性 ④ 一般性
3.采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到哪级质量技术监督部门备案。
（ ）
① 所在地市（地）级 ②地市（地）级 ③所在省级 ④所在地
4. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）。
①<40g ②<60g ③ 占全天总热能的 10% ④ 饮食中几乎不含蛋白质
5. 婴幼儿常见的营养问题有（ ）
① 蛋白质-热能营养不良 ② 骨质软化症 ③ 高胆固醇血症 ④ 高血脂症
6．EMP 途径中生成的丙酮酸必须进入线粒体氧化，这是因为( )。
①乳酸不能通过线粒体外膜 ②只有这样才能保持胞液呈电中性
③ 丙酮酸脱氢酶系在线粒体内 ④丙酮酸与苹果酸交换
7．关于 DNA 复制的叙述，下列（ ）项是不正确的。
① 为半保留复制 ②从复制机制看为半不连续复制
③有RNA 指导的 DNA 聚合酶参加 ④以四种dNTP 为原料
8．下列关于肉碱功能之叙述。正确的是( )。
①转运乙酰 CoA 透过线粒体外膜 ②转运乙酰 CoA 透过线粒体内膜
③参与长链脂酰 CoA 的脂酰基通过线粒体内膜的转运
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2018年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题（正题）科目名称及代码：620营养与食品卫生学616适用专业(领域）适用专业：营养与食品卫生学考生需带的工具：考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号一、名词解释（共50分，每题5分）1.营养支持治疗----2.合理营养---3.DG----4.生物富集作用----5.食品安全-----6.三羧酸循环-----7.电泳-----8.蛋白质等电点-----9.氧化脱氨基作用-----1...
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