湖南农业大学-620营养与食品卫生学【2017】考研真题
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2023-06-21
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2017 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：营养与食品卫生学专业基础综合 620
适 用 专 业：营养与食品卫生学
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
② 按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号
一、名词解释（共 50 分，每题 5 分）
1.酶制剂
2.膳食模式参考 DASH 膳食
3.PER
4.益生元
5.罐头食品
6.电泳
7.盐析
8.结构域
9.酶的活性中心
10.核酸杂交
二、单项选择题（共 30 分，每题 3 分）
1.WHO 建议的每人每日钠盐摄入量水平低于（ ）。
①6.0g ②12.0g ③10.g ④4.0g
2.尿氟是反映人体氟摄入水平的指标，一般情况下尿氟水平与当地水氟浓度相当约为（
）。
① 1mg/L ② 11.4mg/L ③ 1.6mg/L ④ 0.8mg/L
3.饱腹因子可抑制摄食行为，且与神经肽 Y 诱发的摄食现象呈剂量-反应关系，该因子存在
于（ ）。
① 丘脑弓状核腹外侧区 ② 小脑 ③ 大脑 ④ 脑干
4.目前我国使用的食品添加剂的国家标准是（ ）。
①GB2760-2014 ②GB2760-2011 ③ GB4789-2012 ④ GB5009-2012 E. GB2757-
2014
5.可影响红细胞 成熟、引起巨幼红细胞性贫血及 影响甲状 腺对碘的吸收的元素是（
）。
① 钴 ② 锰 ③ 铁 ④ 碘
6.在核酸中一般不存在的元素是（ ）。
① 硫 ② 碳 ③氢 ④氧
7.通过下述何种措施可以使热变性的 DNA 分子复性（ ）。
① 骤然冷却 ②缓慢冷却 ③加入无机盐 ④ 浓缩
8.具有三叶草型的核酸是下列哪一种（ ）。
①mRNA ② 线粒体 DNA ③ 质粒 DNA ④tRNA
9.乙醇脱氢酶属于（ ）。
① 氧化还原酶类 ②异构酶类 ③转移酶类 ④裂解酶类
10.关于三羧酸循环的描述中真确的是（ ）。
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2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：营养与食品卫生学专业基础综合620适用专业：营养与食品卫生学考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号一、名词解释（共50分，每题5分）1.酶制剂2.膳食模式参考DASH膳食3.PER4.益生元5.罐头食品6.电泳7.盐析8.结构域9.酶的活性中心10.核酸杂交二、单项选择题（共30分，每题3分）1.WHO建议的每人每日钠盐摄入量水平低于（）。①6.0g②12.0g③10.g④4.0g2.尿氟是反映人体氟摄入水平的指标，一般情况下尿氟水平与当地水氟浓度相当约为（）。①1mg...
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