湖南农业大学-341 农业知识综合三（食品加工与安全领域）【2015】考研真题
2023-06-21
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2015 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码： 农业知识综合三 341
适 用 领 域：农业推广硕士食品加工与安全领域
考生需带的工具：
考生注意事项：
① 农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检
验技术 3 个部分，每个部分分值 50 分。
② 所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③ 按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一） 食品卫生学（50 分）
一、名称解释（共计 12 分，每小题 3 分）
1. 水俣病---
2. 食品安全----
3. 毒性---
4. 细菌性食物中毒----
二、选择题（共计 20 分，每小题 1 分）
1. 国家对食品生产经营实行许可制度，包括 ( )
A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.食品卫生许可
2. 存在棉籽色素腺体中的有毒物质（ ）
A.棉酚 B.多环芳烃 C.黄曲霉毒素 D.砷
3. 不得用于制作食品用具、容器、生产管道及运输带等及直接接触食品的包装材
料为（ ）：A. 聚氯乙烯树脂 B.聚苯乙烯 C.三聚氰胺 D. 聚乙
烯
4. 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原
为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能
力最小的是( )。
A. 食用菌类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D. 根菜类
5.细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。
A. 5～10 月 B.2～4 月 C. 1～2 月 D.10～12 月
6. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（
）。
A.甲醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D. 乙醇
7. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 Bl（ ）。
A. 婴儿代乳食品 B.大米 C.花生 D. 玉米
8. 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（ ）。
A. 镉 B. 甲基汞 C.铅 D.砷
9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
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2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三341适用领域：农业推广硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1.水俣病---2.食品安全----3.毒性---4.细菌性食物中毒----二、选择题（共计20分，每小题1分）1.国家对食品生产经营实行许可制度，包括()A.食品生产许可B.食品流通许...
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